Nůž Tojiro Shirogami Sashimi 27 cm Sashimi nůž 27 cm Tojiro Shirogami

Klasický japonský plátkový kuchyňský nůž s dlouhou, úzkou a tenkou čepelí ve tvaru vrbového listu, určený pro krájení syrových rybích filetů na tenké, téměř průhledné plátky. Skvěle se hodí k přípravě sashimi, rybího carpaccia a různých variant sushi. Nejlepší je použít nůž Yanagi k rovnoměrnému pohybu jedním směrem: k sobě. U tohoto modelu má hrana hřbetu šikmý řez, což zvyšuje komfort vedení nože ukazováčkem.

Technická data:

Čepel - 3vrstvá nerezová ocel, jádro – Shirogami #2

Tvrdost - 60 HRC +/- 1

Celková délka - 40,5 cm

Délka čepele - 27 cm

Šířka čepele - 3,0 cm

Tloušťka čepele - 3,4 mm

Způsob ostření - jednostranné pravostranné broušení

Hmotnost - cca. 165 g